Trattoria Le Merle Cucina, passione, esplorazione.

Il nostro menu varia settimalmente, quello che segue è comunque un riferimento per capire il genere di cucina che offriamo.


I nostri antipasti spaziano da sapori forti come quello del miglior prosciutto spagnolo al pesce fresco e variano a seconda delle stagioni e del pescato:


  • “PATANEGRA 5 J” prosciutto iberico di maiale selvatico accompagnato da focaccia di patate calda
  • Tagliere di salumi selezionati e focaccia calda di patate.
  • Insalatina di polpo ,frutti di mare e patate cotta alla griglia condita con salmoriglio
  • Guazzetto di muscoli e vongole al rosmarino e pomodoro fresco con pane carasau
  • La marinata alle erbe con crostini di focaccia
  • Crudite di mare (a seconda del pescato)
  • Ostriche francesi


I nostri primi piatti sono solo l'inizio di un percorso di sapori e profumi delicati o marcati, non preoccupatevi se non riuscirete ad assaggiarli tutti come vorreste, potete tornare quando volete e ogni volta troverete sempre qualche novità.


I classici

  • Lasagnette al pesto
  • Risotto ai frutti di mare
  • Spaghetti con le vongole o muscoli


La pasta fresca

  • Ravioli di carne e boragine con burro cotto,parmigiano e mantecati con culatello
  • Ravioli ripieni di riccio con calamaretti novelli e zafferano
  • Maccheroncini di pasta fresca con sautè di scampi, bocconcini di spada e frutti di mare al pomodoro fresco e basilico


LA VAPORIERA (fasolari,canolicchi,muscoli,vongole,scampi e gamberi cotti a vapore e saltati in padella con spaghettini e pomodoro fresco)

Il risotto JAMBALAYA: risotto tipico della cucina Cajun(Louisiana) mantecato con scampi, gamberi, prosciutto e peperoni dolci, il tutto insaporito da spezie


I nostri secondi, innovativi, alla ricerca del gusto


I secondi alla griglia con pietra lavica

  • Filetto di carne argentina con cipolla di tropea stufata all'aceto balsamico e crostini di pane di Altamura
  • Tagliata di manzo argentino con lardo di Arnad al rosmarino e patatine saltate
  • Tagliata di spada al radicchio rosso ed aceto balsamico
  • LO SPIEDONE(spiedo di pesce del giorno con pane e lardo e insalatina dolce)
  • Grigliata mista di pesce


I secondi dalla cucina

  • Il cartoccio
  • Pescato nostrano al forno ai sapori liguri, frutti di mare e patate


I classici

  • Frittura mista del nostro golfo
  • Zuppa di pesce con crostini di pane di Altamura



La frutta


  • Ananas con gelato
  • Ananas
  • Insalatina di frutta
  • Insalatina di frutta con yoghurt e miele di castagno


I dolci sono tutti di nostra produzione e vi suggeriamo di accompagnarli con un bicchiere della nostra selezione di passiti.


  • Sbrisolona alle nocciole con zibibbo di Pantelleria
  • Brownies con semifreddo allo zabaione
  • Mousse di yoghurt con fragole , frutti di bosco e miele
  • Crema Catalana
  • Il tris di semifreddi (cioccolato, torroncino e zabaione)

La nostra cucina è leggera, ricca di fantasia, molto originale sia nella ricerca degli ingredienti che nella preparazione. Attenzione particolare è riservata alle materie prime provenienti dal territorio, alla qualità e alla freschezza.


Il menù delle nostre serate, sempre vario e con interessanti sorprese, è quello che ci vuole per una cena diversa dal solito.

Il menu del pranzo è appositamente studiato per incontri di lavoro e dipendenti delle aziende.

Matrimoni, comunioni, battesimi o pranzi e cene per altre occasioni: il nostro chef Paolo è a vostra disposizione per studiare con voi il menu che maggiormente gradite.La nostra veranda sul mare è l'ambiente ideale per celebrare queste importanti ricorrenze.

© 2009 Trattoria Le Merle